Dalam rangka pemulihan pembelajaran tahun 2022 s.d. 2024, Kemendikbudristek mengeluarkan kebijakan bahwa sekolah yang belum siap untuk menggunakan Kurikulum Merdeka masih dapat menggunakan Kurikulum 2013 sebagai dasar pengelolaan pembelajaran. (Sumber: https://kurikulum.gtk.kemdikbud.go.id)
Begitu juga Kurikulum Darurat yang merupakan modifikasi dari Kurikulum 2013 masih dapat digunakan oleh satuan pendidikan tersebut. Artinya sekolah diberi kebebasan untuk menggunakan kurikulum 2013, Kurikulum Darurat ataupun Kurikulum Merdeka
Selain itu pemerintah juga telah menyiapkan bahan ajar Kurikulum Merdeka SMK untuk semua jurusan yang bisa didapatkan di website milik kurikulum kemdikbud. Pada blog ini hanya contoh ATP Kulineri yang dapat dijadikan referensi oleh guru yang sekolahnya akan melaksanakan Kurikulum Merdeka
Perangkat ajar Kurikulum Merdeka yang disediakan pemerintah antara lain Buku teks dan buku non-teks, contoh-contoh modul ajar, alur tujuan pembelajaran (ATP), contoh projek penguatan profil pelajar Pancasila, contoh kurikulum operasional satuan pendidikan
Berikut contoh Alur Tujuan Pembelajaran Dasar-dasar Kulineri
ALUR DAN TUJUAN PEMBELAJARAN (ATP)
Mapel : DASAR-DASAR KULINERI
Jumlah Jam : 432 JP
Fase : E
KARAKTERISTIK MAPEL
Mata pelajaran Dasar-Dasar Kulineri memuat materi dasar yang dibutuhkan pada program keahlian Kulineri. Selain itu peserta didik diberikan pemahaman tentang proses bisnis, perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu global, entrepreneur profile, job profile, peluang usaha dan pekerjaan/profesi.
CAPAIAN PEMBELAJARAN
Pada akhir fase E (kelas X SMK), peserta didik akan mendapatkan gambaran mengenai program keahlian sehingga mampu menumbuhkan vision dan passion untuk merencanakan dan melaksanakan aktivitas belajar.
Tahap 1
- Menjelaskan konsep industry kuliner
- Menjelaskan pentingnya bidang kuliner di industry pariwisata dan perhotelan
- Menjelaskan proses bisnis bidang kuliner
- Menjelaskan sejarah memasak
- Menjelaskan peran teknologi dalam dunia kuliner dan perkembanganya sejak jaman primitif sampai modern
- Menjelaskan komputerisasi pada industry kuliner
- Menjelaskan perkembangan terkini tentang bidang kuliner
- Menjelaskan Fusion food dan gastronomy molecular
- Menjelaskan profesi atau okupasi dunia kerja bidang kuliner
- Menjelaskan peluang berwirausaha dengan di bidang kuliner
Tahap2
- Menjelaskan peralatan dapur yang digunakan pada industry kuliner
- Menjelaskan bahan makanan,
- Menjelaskan menu
Tahap3
- Menerapkan pelayanan prima pada bidang kuliner
- Menerapkan prosedur pelaksanaan kebersihan, kesehatan, keselamatan, dan kelestarian lingkungan
- Memahami langkah mengelola limbah di bidang kuliner sebagai bagian dari pelestarian lingkungan
- Menjelaskan dasar-dasar masakan Indonesia
- Menjelaskan dasar-dasar masakan Oriental
- Menjelaskan dasar-dasar masakan Kontinental
- Menjelaskan dasar-dasar Pastry Bakery
Tahap4
- Melaksanakan praktik dasar memasak sebagai dasar memodifikasi berbagai masakan dengan kreatif
Dalam menyusun alur tujuan pembelajaran (ATP) dasar-dasar Kulineri diatas yang di perhatikan adalah Elemen, Capaian Pembelajaran (CP), Tujuan Pembelajaran (TP), dan Alur Tujuan Pembelajaran (ATP).
Contoh lengkap Alur dan Tujuan Pembelajaran (ATP) Dasar-dasar Kulineri bisa di unduh di SINI
No comments